PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA CERVEZA
![Malteado de la Cerveza Malteado de la Cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/1_0.webp)
![Malteado de la Cerveza Malteado de la Cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/banner-2/1-1.webp)
Malteado
Durante el malteado los granos de cereal, normalmente de cebada, atraviesan un proceso de germinación controlada con el fin de activar las enzimas presentes en el grano.
![Molienda y Maceración de la cerveza Molienda y Maceración de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/2_0.webp)
![Molienda y Maceración de la cerveza Molienda y Maceración de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/banner-2/2-2.webp)
Molienda y Maceración
Para el proceso de macerado, la malta se mezcla con el agua a diferentes tiempos y temperaturas, produciendo las transformaciones necesarias para convertir el almidón en azúcares fermentables.
![Filtración del mosto de la cerveza Filtración del mosto de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/3_0.webp)
![Filtración del mosto de la cerveza Filtración del mosto de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/banner-2/3-3.webp)
Filtración de mosto
Tras la maceración, se separa el mosto líquido de los restos de malta. Para ello filtramos el mosto a través de una cuba filtro o de un filtro prensa, en ambos casos se separa el líquido del sólido, a este último le llamamos bagazo y normalmente es reaprovechado para alimentación animal.
![Cocción de la cerveza Cocción de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/4_0.webp)
![Cocción de la cerveza Cocción de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/banner-2/4-4.webp)
Cocción
El mosto se lleva a ebullición con el objetivo de aportar amargor y aroma presentes en el lúpulo. Además, durante esta etapa se esteriliza el mosto, se coagulan proteínas y se evaporan aromas indeseables.
![Malteado de la cerveza Malteado de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/5_0.webp)
![Malteado de la cerveza Malteado de la cerveza](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/banner-2/5-5.webp)
Fermentación de la cerveza
Finalmente llegó el momento de enfriar y airear el mosto para luego sembrar la levadura. Durante la fermentación se transforman los azúcares fermentables en alcohol y CO2, al tiempo que se generan una gran variedad de compuestos, muchos de los cuales contribuyen a darle los aromas característicos tan populares de la cerveza.
ARTÍCULOS
![Cheve-ception Cheve-ception](https://www.larutadelacerveza.mx/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-05/Cheveception.webp)
Cheve-ception
Además de los ingredientes base para la cheve, hay cientos de miles que se pueden usar para darle u...
![Como pez, bebe y bebe y vuelve a beber Como pez, bebe y bebe y vuelve a beber](https://www.larutadelacerveza.mx/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-05/ComoPez%20%281%29.webp)
Como pez, bebe y bebe y vuelve a beber
¿Sudando la gota gorda? Se acerca la época en la que te recomendamos que bebas y bebas y vuelvas a...
![¿Qué hay en Mexicali? No, en serio, ¿qué hay? ¿Qué hay en Mexicali? No, en serio, ¿qué hay?](https://www.larutadelacerveza.mx/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-05/quehayenmexicali.webp)
¿Qué hay en Mexicali? No, en serio, ¿qué hay?
Nosotros tampoco sabíamos, pero una vez ahí, hablamos de mafia, túneles subterráneos y una canti...
![¿Eres casto y puro cuando de chela se trata? Aquí te damos algunos consejos ¿Eres casto y puro cuando de chela se trata? Aquí te damos algunos consejos](https://www.larutadelacerveza.mx/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-05/castoopuro_0.webp)
¿Eres casto y puro cuando de chela se trata? Aquí te damos algunos consejos
Como en cada cosa nueva que quieres experimentar, necesitas tener noción de lo que va a pasar, por ...
![arrow](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/varios/arrow.png)
MEET BAJA
![Tecate: El Pueblo Mágico de Baja California Tecate: El Pueblo Mágico de Baja California](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/tecate-1.jpg)
Tecate: El Pueblo Mágico de Baja California
Fundado en 1892, hogar de la cerveza por contar la historia de la antigua Cervecería Mexicana, la c...
![Ensenada: Bohemia y Aventurera Ensenada: Bohemia y Aventurera](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/Ensenada.jpg)
Ensenada: Bohemia y Aventurera
Dicen que se conoce como La Capital del Vino Mexicano pero Ensenada tiene mucho más que eso. Cuenta...
![San Felipe: "Spa Natural" San Felipe: "Spa Natural"](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/san-felipe-1_0.jpg)
San Felipe: "Spa Natural"
Desafía la rutina nadando por sus aguas cálidas que te dan la bienvenida al acuario del mundo. Se ...
![Mexicali "La ciudad que atrapó al sol" Mexicali "La ciudad que atrapó al sol"](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/mexicali-1.jpg)
Mexicali La ciudad que atrapó al sol
Destino capital de Baja California conocido como La capital de la carne, conocido por sus habitantes...
![arrow](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/varios/arrow.png)
CERVECERÍAS
![El Chivo Gruñón El Chivo Gruñón](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/245140962_2017636041737860_8650304663206700294_n%20-%20Miguel%20Angel%20Mendoza%20Murillo.jpg)
El Chivo Gruñón
Somos una cervecería artesanal con una profunda pasión por la calidad. Elaboramos cerveza con base...
![Cervecería Cardera Cervecería Cardera](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/CARDERA_low-2.jpg)
Cervecería Cardera
Un Tap Room que ahora es referente de calidad en las cheves artesanales. Descubre sus diferentes est...
![Cerveza Media Perra Cerveza Media Perra](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/5qXe6yytg1%20-%20Lewis%20McAnally.png)
Cerveza Media Perra
Sala de degustación enclavada en la famosa Ruta del Vino que ofrece una amplia variedad de cervezas...
![Cervecería HG Cervecería HG](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/IMG_6293%20-%20Leopoldo%20Huerta.png)
Cervecería HG
Micro cervecería y sala de degustación al aire libre de cerveza y licores de producción propia ar...
![](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/varios/arrow.png)
RESTAURANTES
![MalGro MalGro](/sites/g/files/seuoyk1471/files/2023-04/MALGRO_low_0.jpg)
MalGro
Para los que buscan sabores distintos, MalGro es una cervecería que deleitará tu paladar. Su cerve...
![](/sites/g/files/seuoyk1471/themes/site/ruta_cerveza_theme/dist/img/home/varios/arrow.png)